文化 | 日本厨师手下的超精致蔬果雕刻艺术

2019年3月05日06时09分内容来源:iD中文官网

日本厨师 Takehiro Kishimoto 的账号 Gaku Carving 在 Instagram 刮起了一股超现实主义旋风。



机缘巧合下,定居于日本神户的厨师 Takehiro Kishimoto 在网上浏览到了泰国厨师的蔬果雕刻作品,随后他对这种艺术的欣赏很快便成为了一种痴迷。作为一名在神户酒店工作的厨师,制作小装饰是他本职工作的一部分,而对这种艺术的痴迷让他开始在业余时间尝试更加复杂的蔬果雕刻创作。


2016年,他以 Gaku Carving 的名义创建了 Instagram 账号,借此希望与他的家人、朋友及泰国雕刻艺术家分享他的创作。然而,创立之初他并没有想到该账号如今会拥有超过25万的忠实追随者。



世界各地的人们都关注着 Gaku Carving ,他们都希望看到自己最爱的食物能被雕琢成全新的艺术品,像是被雕刻成皮卡丘的西瓜,呈现出短吻鳄形象的红薯,或是绽放出繁花的鳄梨。


借着出人意料的高人气, Kishimoto 希望能将“泰式雕刻艺术传向全世界”。 i-D 与他相约聊了聊他那将蔬果雕刻艺术传向世界的使命。




你是如何开始蔬果雕刻创作的?

作为一名日本厨师,我的工作之一就是将食物雕刻成装饰品以点缀菜品。起初我在网上看到了其他蔬果雕刻艺术家的作品,其中有一朵用水果雕刻成的玫瑰令人印象深刻,于是我决定亲自试一试。


你为什么将其称之为“泰式雕刻”而不是日本传统技艺“Mukimono(剥き物)”?

这两种雕刻技艺十分相似。日式雕刻的作用是装饰菜品,而泰式雕刻的作用是装饰空间。起源于皇室烹饪的泰式雕刻拥有约700年的历史,他们只通过一把小刀就可以将蔬果雕刻成精致华丽的艺术品。



这些雕刻图案背后有着怎样的含义?

我的设计运用了许多古早的主流技艺与传统图案,当然很大一部分是我的原创设计。


每次创作大约耗时多久?

这要看设计与蔬果的大小而定。苹果大约需要两小时,西兰花需要一小时,而鳄梨通常需要一个半小时。



作品完成后你会怎么处理?

我会吃了它们,毕竟它们原本就是食物。


创办这个账号的起因是什么?

我希望每个人都知道我并不是在玩弄食物。这是一种美丽的文化,我希望能将泰式雕刻艺术传向全世界。



Credits:

作者:Laura Pitcher

翻译:Clarence





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