吃饭的时候能喝水吗?怎么喝?

2019年7月18日09时28分内容来源:一小时爸爸

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昨天关于夏天能不能喝冷水的文章(点击阅读:入伏能不能喝冰水?别用"寒""热"这些养生概念折腾孩子了)的留言中,一些同学问到了另外一个和水有关的问题:


孩子吃饭时能不能喝水?


今天就简单的聊一下这个话题吧。



不管是在国内还是在国外,无论是在现实生活中还是在网上,都有大量关于“吃饭时不应该喝水”的健康建议。但有趣的是,看看全球各个国家地区餐饮业的酒水销售占比,以及每张餐桌上摆的酒杯水杯,就知道其实没有几个人是真的遵循这条建议的。


对于中国家庭来说,很多自己下馆子一定会点饮料酒水菊花茶的家长们,一但进入育儿模式,看到宝宝吃饭的时候想喝水,就瞬间焦虑起来了。


前两天一位读者就跟我们说了自己生活中的类似情况,希望我们科普:她家人认为孩子吃饭的时候喝水“是最不好的习惯”,但喝汤就很鼓励。



其实这样说法的原因根本之一,还是因为在大部分中国人的传统观念中,“汤很有营养”,而水没营养。这个我们曾经写过(点击阅读:别熬了,营养熬不到汤里) —— 汤虽然是很好喝,但从营养学的角度上来说,熬汤的食材中只有一少部分(可溶于水的),谈不上是什么“精华”。


尤其是很多人认为营养最丰富的浓浓白汤,只是因为食材中的脂肪在水中形成了乳浊液。那些白色只是代表水中的油脂很多,而和我们更在意的那些维生素矿物质,没什么太多的关系。


所以喝汤和喝水没什么本质差别,认为喝水是坏习惯,喝汤就是好习惯,这是怎么都讲不通道理的事情。


那吃饭时喝水会有什么影响呢?



虽然网上很多健康专家,甚至医生都说吃饭喝水各种不好,似乎这是一个很普遍的认知,但是在这个话题上,只有进行过很少数的科研,而且并没有发现什么负面的影响。


关于吃饭喝水会影响消化的主要理由,来自于两点:一方面认为喝水会冲淡胃液减弱消化能力;另一方面认为喝水会把固体食物很快从胃冲走,进入肠道,减少在胃部的消化时间。


但实际上这两点都没有什么科学证据。在1982年的《Clinical Nuclear Medicine 临床核医学》杂志上发表过一个论文,实验人员通过同位素标记物来跟踪20名实验者的消化过程,发现:液体在胃中的排空速度会快于固体食物。但如果同时摄入液体和固体食物的话,固体食物的排空速度并不会受到液体的影响。


也就是说:吃饭的时候同时喝水,并不会导致固体食物在胃中消化的时间变短。


而人体的消化系统是一个设计相当精妙的体系。我们的胃会根据餐饮结构进行调整,不会因为一杯水就马上罢工或者怠工。


甚至全球最著名的医学组织之一,梅奥诊所,在回答相关问题时还给出了相反的建议,认为吃饭的时候饮水其实对于消化,以及排便有正面的作用


不用担心水会稀释胃液或干扰消化。事实上,在用餐期间或之后饮水实际上有助于消化。


水对身体健康至关重要。水和其他液体有助于分解食物,使你的身体能够吸收营养。水也可以软化大便,有助于防止便秘。


寻找促进良好消化的其他方法?专注于健康的生活方式。多吃水果,蔬菜和全麦。保持健康的体重。在日常生活中包括身体活动。


事实上,即便我们不是一顿饭要喝三杯啤酒的德国人,人生中也有过无数次一边喝酒水汤茶,一边吃饭的经历。你真的感受到喝液体会减弱你消化能力吗?喝吐了的不算。


如果真这么简单,减肥就不会那么痛苦了,吃饭的时候喝几杯水就解决了。



不过前面的内容,是针对正常一般的情况下吃饭的时候摄入液体的影响的。在这个话题里,的确还是有一些需要我们注意的“例外”的。


比如,烈性酒会降低人体的唾液分布,这个就真的会影响消化了(当然在喝烈酒的负面作用中,这个肯定排不进榜单)。


另外也有一些情况需要了解:


首先大部分人在吃饭时喝水没有问题,但不是全部人。一些特殊人群在用餐时饮水的确会不舒服,比如有食管反流问题的患者,喝水会增加胃部压力引起反流导致不适。自己的身体自己最了解,如果自己吃饭时候喝水会不舒服,就不要这么做。


还有,从育儿的角度来说,家长需要注意的是:我们前面提到的是适度饮水的影响,不代表可以随意大量饮水,因为饮水会饱腹感,喝太多的水的确会减少孩子的饭量。但毕竟水不会带来热量,所以餐后这种饱腹感的影响会消失,而孩子又会很快饿。这就会让家长陷入“孩子每餐都吃不多,但很快又饿”的焦虑状态。


而且我们认为可以在用餐的时候喝水,但一定别变成用水来“送服”饭菜不能因为孩子不想嚼,或者想尽量让孩子多吃几口,就干脆喝水冲下去喝水可以,但应该是在嘴里的东西吃完之后。


最后,如果孩子在吃饭的时候总想喝水,还需要考虑另外一个事情:


是不是饭菜太咸了?



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参考资料:

Drinking water with a meal: a simple method of coping with feelings of hunger, satiety and desire to eat.

Gastric emptying of a physiologic mixed solid-liquid meal.

Mayoclinic:Does drinking water during or after a meal disturb digestion?

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