牛肉的销魂做法,好吃到尖叫!

2019年8月21日05时00分内容来源:吃货都在这里勾搭





白卤牛肉




牛腱子肉1000克,辣椒20克
香菜10克,植物油15克
料酒15克,大蒜(白皮)20克
盐35克,香油10克,花椒5克
大葱15克,姜10克


1、牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。
2、牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3、锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。
4、另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。




红烧牛肉面




牛腩600克、胡萝卜1根

香菜、姜、葱、八角1个

草果1个、肉蔻2个

生抽2汤匙、老抽半汤匙

番茄酱1汤匙、盐2茶匙


1. 牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。
2. 胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。
3. 锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。




山药烧牛肉




牛腩、姜、葱
山药、胡萝卜、盐
红枣、枸杞

1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。
2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、调味,起锅装锅仔里上桌。



花椒牛肉




辣椒、水、盐、西芹
蚝油、生抽、牛肉


1、净锅上火放油,下干辣椒节炝炒至有煳香味时,掺入适量清水烧开,加蚝油、盐、生抽调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块,稍煮便勾芡,起锅装盘里。
2、另取净锅放油,下干辣椒节和青花椒炝香后,起锅舀在盘中牛肉上,即成。




琥珀牛肉




牛腱、食用油
白糖、盐、辣椒
花椒粉、醋、熟芝麻


1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。
2、锅里放少量色拉油烧热,下白糖炒化后,调入盐、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液浓稠时,放入炸过的牛肉丁粘裹均匀,另外撒上熟芝麻粘匀,等到糖液凝固时,出锅装盘并点缀红椒粒,即成。




牛肉血旺




蔬菜汁、盐、味极鲜
青椒、木耳
咖喱酱、芥末、牛肉
血旺、芹菜、蒜苗


1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、味极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。
2、锅里掺入专用香汤汁,把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后,再投入芹菜节、蒜苗节和木耳推匀,出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈,即成。


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