食物过期了到底能不能吃?答案竟然是……

2019年9月14日07时07分内容来源:卡娃微卡

来源:有品生活(ID:pinpinlife
前阵子有网友发了一条微博,关于“盒马鲜生销毁过期食品”的事儿,引起很多人的关注。
@小椅子Zoe
看完大家的评论分成两派,有人认为无比浪费地球食物资源,有人认为安全起见制度无可厚非,连微博大V@营养师顾中一也及时跟进了。
关于清理当日食物的问题卡娃也觉得很可惜,不论是否浪费或是市场规则,今日暂且不表,想跟大家聊聊我们最常遇见的情况。
相信大家买东西经常要看保质期!身边长辈也经常会念叨:“这个东西明天过期,今天赶紧使劲喝...”
超市、面包店晚上打折销售的临期商品,价格实惠不少,想买的人占了大多数,但还是有不少朋友担心安全问题。
好像“没过期”就安全,“过期了”肯定有害。其实,我们对“保质期”的认识存在很多误区,今天卡娃就来讲讲这个话题。

食物过了保质期,到底还能不能吃?
其实答案很简单:食物,只要没坏就能吃!
过期食物没那么危险,商家为了保险起见,都会为“保质期”留一些余地。
绝大多数情况下,食物只要颜色、状态、气味正常,过期了依旧是可以吃的。比如最常被问到的牛奶和酸奶,只要保存得当,过期一两天没坏照样能喝。(不过卡娃还是建议过保质期了不要食用,毕竟存储过程中不一定每日达到了食物保鲜的标准)。

保质期的“质”其实包含很多方面,除了安全性,还有外观、口感等因素。食物保存久了,品质、口感、营养都会有一些损失,比如维生素流失、脂肪轻微氧化等等。

就像日本食品标注的保质期叫“赏味期限”:在这个日期前食用最佳,过期后依然可以吃,只是风味、口感可能没那么好啦。

在我们国家,保质期最主要的作用是界定法律责任:保质期内的食品如果出现质量问题,厂家要承担相应责任;而过了保质期,并不意味着坏了,而是商家不再保证了。
从另一个角度来说,保质期内也不一定是安全的——如果没有好好保存,在保质期里的食物也有可能变质,吃了可能有隐患!像冰箱温度不对,没有妥当的避光、冷藏、冷冻保存等等。
图片来源:Pexels
/ 总结一下 /
① 除了保质期,储存条件也很重要;
②过期一两天没变质的其实可以吃,但生鲜什么的最好及时解决;
③ 过期了也许能吃,但不代表能卖,卖过期食品是违法的。
图片来源:Pexels
冰箱不是万能的,
食物保鲜注意这几点
一般说来,超市常温货架上的食品,比如薯片、饼干、糕点、蜂蜜、果酱、罐头……货架期比较长,只要包装完好,储存得当,过期了也不太影响食用。
但像一些冷藏、冷冻食品,或者鲜食,需要低温存储,大部分人都习惯性的直接丢冰箱,但是冰箱不是“万能箱”,这几点要注意。
/ 01 食物要密封储存 /
食物不密封保存是非常容易腐败变质的。外界细菌、虫子都对食物虎视眈眈,食物的细菌滋生,会对健康造成潜在威胁,鲜食类建议用保鲜膜包裹好,饼干、薯片等也把开口处夹紧密封。
/ 储存原则 /
① 生熟分开,密封保存:这样做一方面是为了避免交叉污染,另一方面避免食品串味。建议使用保鲜盒或保鲜膜等,一定要做好密封工作。

② 蔬果要分开:蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后,分开保存,因为水果熟了会产生乙烯,会加速蔬菜“衰老”。
/ 02 冰箱不能防止细菌滋生,只能缓解 /
冰箱保鲜,只是缓解细菌滋生的步伐,即使在冰箱里,不同的食物也有不同的保鲜期限。比如绿叶蔬菜也只能保存3 天左右;生的猪牛羊肉冷藏( 4 ℃ )时间不宜超过3-5天;禽类和水产不超过1-2天。
所以食物不要久囤,尽快吃完,加快冰箱的流动性。而且要做好冰箱定期清洁消毒,保障家人饮食健康。
/ 03 冰箱不是温度越低越好 /
有人认为冰箱温度越低越保鲜,其实不然。超市大部分的冷藏、冷冻食品都标注了食物适宜存储的温度,所以温度应该根据食物去调整。
比如热带水果适宜储存温度是5-10 ℃,所以像芒果、香蕉这些完全可以放在阴凉处即可,放在低温处反而容易被冻伤,出现那种常见的黑斑麻点。
/ 04 食物不必等放凉再放冰箱 /
大部分人都有这个习惯,冰箱冷藏室冰冰凉凉,要是放热乎乎一盘菜进去,指不定又得浪费多少电去重新制冷。
然而,炒好的菜在放凉的过程中,温度降至30-40℃时,非常适合细菌滋生,如果不及时冷藏,很容易就腐败变质了。所以,卡娃建议尽快将加热后的食物用保鲜膜密封好,再放冰箱保存。
不用担心热食放冰箱会给冰箱造成负担,其实耗费不了多少电,想想可能产生的细菌食物污染,还是让冰箱负担一下吧~
食物过期还能这样用
/ 过期牛奶 /
变质的牛奶是天然的增光剂和去污剂。牛奶过期后,味道会变酸,这说明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一种天然的去污剂,可以清理木地板。
牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质,可以在木地板上形成一层保护膜,不仅让地板光亮如新,而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。
/ 过期啤酒 /
过期啤酒可以用来保养头发,因为啤酒中含有大麦营养物质等,能给蛋白质增加一层保护膜,让头发柔顺、富有光泽。先用洗发水洗头发,然后在温水里加入适量的过期啤酒漂洗头发,最后再冲洗干净即可。
/ 过期葡萄酒 /
过期而没有变味的葡萄酒可以当料酒用,能软化肉质、提鲜。葡萄酒里含有单宁,在烹调肉类前用红酒腌渍,无需加入调味料就能去掉肉类的膻味,并且让其鲜嫩可口。
/ 过期面包 /
冰箱里存放着各种各样的食物,食物挥发,串味儿,变质等都会产生异味,而面包蓬松多孔,正好可以用来冰箱除异味,效果堪比活性炭。
/ 过期咖啡 /
过期的咖啡粉呈酸性,具有一定的清洁作用。清理桌子、灶台时,咖啡粉可单独用,也可以加少许洗洁精一起擦拭。
同样,咖啡也有去味功能,用纱布包好粉末状咖啡封紧,放置在冰箱、鞋柜和厕所角落,可除异味。

卡娃最后想说

食品类还是尽快在保质期内食用完毕

同时储存的方式也很重要

不过话说回来,买回家的“好吃的”

怎么会让它“活”到保质期那一天?

-更多走心文章,点击下方文字即可阅读-
早起三不要、饭后三不做、睡前三不宜,所有人都该看看...
把醋倒在手上搓一搓,没想到效果这么实用,我也要跟着学!
家里最脏的地方居然不是马桶,而是这里……

最值得关注的微信公众号