猪肉牛肉太贵,韩国人吃不起?

2019年11月10日03时36分内容来源:南方周末

顾客在韩国首尔一家超市选购牛肉。(视觉中国/图)


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  • 在韩国最流行的电商网站可以看到,网上销量最好的韩国产猪肉,价格大概会在每500克2美元左右浮动。


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文 | 龙马

责任编辑 | 陈斌


中国观众在观看韩国电视剧时,经常会看到剧中人将五花肉或者牛肉作为贵重赠礼的剧情。有时,观众也会看到,韩国艺人在综艺节目中表示,收到了牛肉礼盒,受宠若惊。


那么,韩国的猪肉和牛肉真的很贵,以至于韩国人吃不起吗?


其实未必。现在访问韩国最流行的电商网站,比如Gmarket或者易买得网上超市,可以看到,网上销量最好的韩国产猪肉,大概会在每500克2美元左右浮动。这样的猪肉敞开供应,在韩国全国冷链配送,并非一时的特价。用户的好评留言会有成千上万条。


翻阅多年以来的行业报告,猪肉零售价格也差不多是在这种价格上下浮动。比如,根据韩国国营农渔贸易公司今年上半年的一份报告,猪肉的零售价从每500克1.6美元上涨到了1.8美元。而在2018年同期的零售价则是1.4美元。此外,自韩国电商网站上,畅销的普通牛肉品类的价格也和中国类似。


同时,根据多种官方或者商业机构的调查统计,韩国也是居于世界前列的肉类消费大国。在水产品以外的肉类消费中,猪肉大约占韩国肉类消费的一半,而牛肉的占比超过两成。根据自由行游客的体验,在韩国餐厅吃肉类自助餐的价格,大致也和北京上海这样的一线城市类似。


因此在韩国,想吃肉、吃得起肉完全不是问题。


那么,中国人传言韩国肉类奇贵的原因何在呢?韩国人以猪肉牛肉作为赠礼又有何缘故呢?


原来,作为一种消费习惯,脂肪多、肥瘦相间的五花肉受到韩国消费者的追捧。在瘦肉偏多的普通猪肉作为日常消费品走进千家万户,供应了工作餐,满足了平价小餐馆用于韩国烤肉需求的同时,肥肉更多的五花肉的价格明显比普通猪肉高一截,其平价售价可能达到每500克8美元。如果是高端品牌的五花肉,其价格有可能会更贵。五花肉是韩国猪肉产业中价值最高的部分。在机构发布的行业报告中,五花肉往往也是和一般猪肉分列的。因为瘦肉不受重视,脂肪多的猪肉受到追捧,消费量不平衡,所以在韩国所进口的猪肉中,五花肉和肥瘦相间的梅花肉占了多数。


与之类似,在牛肉消费上,韩国也有一些特殊的文化。在韩国,进口牛肉和普通牛肉都并不贵。但特殊的“韩牛”则贵出许多。韩牛养殖户会给他们的牛按摩、刷毛,保持运动和休息的比例,以提升牛肉的品质。肥瘦相间,有大理石一般纹路的韩牛肉是韩国的骄傲特产。每500克优质韩牛零售价超过30美元是很寻常的。而高端品牌的礼盒装韩牛,也因此成为婚礼和节日上的礼物。


所以,2016年韩国推出“史上最严”的反腐败法律,公职人员、教师与媒体雇员被禁止收受价值5万韩元(不到50美元)以上的赠礼,韩国人发现,可能不能再给他们赠送传统上作为热门礼品的精美韩牛礼盒了。


不过,如果有外国人就本地牛肉如此高价而感到惊讶时,韩国人可能会告诉外国人,他们日常消费的牛肉也是进口货或者普通无韩牛认证的一般牛肉。因此,日常的牛肉消费支出也和其他国家差不太多。优质的韩牛多数情况下也只是在节日或者在高级餐馆享用的奢侈品。


总之,目前韩国猪肉和牛肉的价格,就日常消费角度而言平易近人。“韩国肉贵,韩国人吃不起”的传言只是文化上的误会。


不过,历史上,韩国也是逐渐成为肉类消费大国的。在1950、60年代,作为发展中国家,韩国的牛肉消费很少,耕牛也是宝贵的农业生产资料。到1980年代初,韩国已经成为中等收入国家,韩国的肉类消费量也大概只是当前的四分之一。甚至,直到本世纪初,高昂的国产牛肉价格也是提高韩国肉类总消费量的不利因素之一。不过,随着韩国和美国、欧盟等国家和地区的贸易协定实施,韩国的肉类进口量迅速增长。2018年韩国进口猪肉达57.1万吨,比2017年增长了17%,是1998年进口量的十倍。尽管在贸易协议签订之初,韩国的养殖户激烈抗议,从结果看,韩国消费者确实还是得到了实惠,进口肉类满足了韩国人对更多数量的五花肉和更廉价牛肉的需求。同时,韩国本土养殖户也没有因为受到太大的冲击,因为他们提供的有品质的本土猪肉牛肉可以比进口肉产生更多的附加值。也正因为有进口肉类的补充,韩国在前些年经历口蹄疫疫情冲击时,仍然基本保证了市场供应。


(作者系媒体人)


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