养生祛疾的药膳良方——“神仙粥”

2019年11月11日01时15分内容来源:家庭中医药杂志

敦煌宝藏中有一则被称为神仙粥的养生食疗粥方,曾引起医学专家的浓厚兴趣。考证认为,由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方,具有重要的食疗价值。


神仙粥记载于敦煌石窟出土的编号为P.3810的卷子上,被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。《敦煌卷子》中记载的神仙粥的做法和吃法如下:


神仙粥:山药蒸熟,去皮一斤。鸡头实半斤,煮熟去壳捣为末,入粳半升。慢火煮成粥,空心食之。或韭子末二三两在内,尤妙。食粥后,用好热酒,饮三杯妙。此粥,善补虚劳,益气强志,壮元阳、止泄精。神妙。


煮神仙粥用到的主要原料是山药和鸡头实(芡实)——这两种均是药食两用的珍品,并被《神农本草经》等历代医药学古籍列为补虚益气的佳品,常服有耳目聪明、健身延年的效果。粥中还用到韭菜籽,其性温热,能壮阳固精。这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥,营养丰富,能治疗多种疾病,堪称一首养生祛疾的药膳良方。


主要原料:

山药50克,芡实(鸡头米)25克,粳米50克,韭菜籽5~10克。


制作:

将生山药蒸熟,去皮碾碎(或用干山药捣碎成粉)。山药粉与芡实粉、粳米合于一处,慢火煮粥。待成,加入韭菜籽末搅匀后再略煮,即成。

此粥宜空心服用。服用后饮少许热酒,效果更佳。


以山药为主的神仙粥具温热之性,有补虚劳的作用,并能益气、壮阳、止遗,特别适合于因脾肾阳虚气弱而出现虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、健忘、遗精等症的人作为药膳进行食养食补。




作者介绍


山东中医药大学 / 丁兆平

致力于中医药学术研究与中医药文化传播。曾荣获“全国优秀中医健康信使”荣誉称号、山东省“五一文化奖”等表彰。著有《养生粥谱》《趣味中药》《神农本草经解读50味》等。




国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

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本文编辑:桔梗

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