又一款添加剂暴雷,它是阻碍你减脂的罪魁祸首!

2019年11月14日06时30分内容来源:FitTime睿健时代

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之前主页君扒皮过「丙酸盐这款添加剂。


当时立过一个flag,说避开了丙酸盐,还会有其他添加剂暴雷。


结果,不幸言中。


今年发表在《Circulation》上的一项研究再次打了很多食品厂商的脸,也给所有想减脂增肌的人提了个醒。



对于想要减肥的人来说,肯定是希望多燃烧一些脂肪。


然而,这个被扒皮的食品添加剂,它恰好能阻碍脂肪燃烧,让你运动能力下降,甚至是让你变懒!


它就是磷酸盐!


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作为一款被认为没有危害的食品添加剂,它在配料表上毫不起眼,在人们心里的知名度远远比不上亚硝酸钠等可以“致死”的添加剂。


可是,磷酸盐的应用范围远远大于那些大家耳熟能详的添加剂!


我们在磷酸面前无处可逃


食品添加剂中,常用磷酸盐的种类很多。

仅官方允许添加的就有磷酸、焦磷酸钠、磷酸氢钙、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等20种左右!

磷酸盐类添加剂不止是种类多,用途也很广泛,可以用作快速发酵剂、品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂、膨松剂、PH调节剂、粘合剂、淀粉改良剂、果汁饮料防混浊剂、水质软化剂、乳品稳定剂······

具体可应用的食品种类就更多了,烘焙食品、碳酸饮料、罐头食品、巧克力等糖果制品、油炸坚果、膨化食品、果冻、乳饮料、方便面、加工肉类、加工水产品、油脂制品(植脂末等)、奶粉等制品。

好像除了饮用水里没有没有被批准添加,加工食品基本都有磷酸的踪影。

主页君在各个电商平台的翻阅相关产品的配料表,也证实了这点。


月销量30万以上的面包


除了烘焙的饼干面包等食品,常见的碳酸饮料、咖啡等冲调饮品也是重灾区。


咖啡、可乐、奶粉


加工的肉制品使用磷酸盐也很多,甚至还有少数冷冻食品也添加了磷酸盐用作保水剂。


肉肠、火锅丸、虾仁


那么磷酸盐添加剂应用那么广,真的安全吗?


你吃的添加剂量超乎想象


有句话叫“抛开剂量谈毒性,都是耍流氓”,对磷酸盐同样适用。


磷元素本就是人体必需的营养元素,不仅参与机体构造,还协助脂肪和碳水的代谢,为人体供给能量,适当摄入对人体是有益的。


各种食品中都有着一部分天然存在的磷,根本不用去刻意避免。

在人们的日常膳食中,一般是很难吃到磷摄入过量的程度的,可有了零酸盐添加剂就不一样了!



假定所有食品企业都没有违规使用添加剂,那么从单一产品的添加用量上来看是安全的。


但是,人们不可能只吃一种食物。


实际上,由于加工食品在人们的食谱中占据的地位越来越重要,人们摄入的多种食品里天然磷和添加磷的总量是超过人们日常需求的。


加工食品对人们原有饮食结构的冲击太迅猛,研究和相关规定就显得相对迟缓。


目前没有强制规定要求食品企业注明食品中磷的含量,人们一般也不会注意到这类元素的摄入量,更谈不上防范。



根据《美国心脏协会杂志》的报道,市面上40%到70%的畅销食品,包括可乐饮料、冷冻食品、干粮混合物、包装肉类和烘焙产品都含有磷酸盐添加剂。

正因为那些加工食品的泛滥,25%的美国成年人摄入的磷总量达到了每日磷推荐摄入量的三倍至四倍。

过量摄入磷的危害,最直接的是影响人体钙质的吸收合成,造成骨质疏松。磷酸盐摄入量高也被一些研究证实与心血管疾病、死亡风险增长相关。



不过,让人想不到的是,美国德克萨斯大学西南医学中心研究发现了过量摄入磷对人体的另一点危害,对于减脂增肌人群可能比较重要。

让你越吃越懒


西南医学中心的研究人员模仿了美国人的高磷饮食,让两组健康小鼠吃正常食物,其中一组磷摄入量是另一组的三倍多。


经过12周的喂养,研究人员发现,高磷饮食的小鼠在运动中的最大摄氧量降低了,脂肪氧化减少。


进一步检测,研究人员发现小鼠肌肉中超过5000个关于利用脂肪等物质氧化供能的基因表达发生了变化,腓肠肌等肌肉里的线粒体的总耗氧量和呼吸控制率出现了降低,对能量的利用能力下降!


具体的表现就是,高磷酸盐饮食的小鼠运动能力欠佳,在跑步机上坚持的时间比正常饮食的小鼠更短,自发进行的运动也变少了。



研究人员又对1603名健康人的数据进行了七天的追踪分析,他们发现人体血液中磷酸盐的含量与花在中度到剧烈运动上的时间较少以及久坐时间较长有关。

通过人体和动物的实验,总的来说就是,高磷酸盐摄入可能让人的运动能力和运动意愿出现下降,这可能是高磷酸盐影响代谢造成能量物质供应相对不足导致的。

另外,还有一点值得注意的是,有研究发现普通人群肌肉力量的下降也和较高的血磷水平有关。


这些研究或许能从另一个角度来解释,为什么现代人越来越懒、活动量为什么不自觉地降低了。



可能还有人想着要购物的时候避开磷酸盐添加剂,但是它的应用范围太广了,躲避难度是噩梦级!


同时,人们的认知总是在不断发展着的,说不准哪天某款添加剂再次暴雷或者是被平反。


即便是问世几十年,有美国FDA、欧盟食品安全局、世卫组织背书的号称研究最彻底的安全添加剂阿斯巴甜也不断被质疑。

2015年的时候百事可乐被迫放弃在美国市场销售的轻怡可乐中使用阿斯巴甜,取而代之的是使用三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾作为代糖。


我们还要明白一点:避开一种添加剂的后果就是摄入另一种添加剂!用于代替的添加剂是否安全,没人能给出绝对正确的答案。


因此,想要不被添加剂影响,办法其实只有一个!


少吃精加工食品


如果一定要吃加工食品,将其作为生活的调剂品,那也应该少吃。


食品的配料表和营养成分表里不会列出所有添加剂的含量,我们根本不知道吃下了多少添加剂。

也没人知道我们吃进肚子里的各种加工食品的添加剂会在肠胃以及人体各个部位发生怎样的化学反应,最终对人体造成怎样的影响。



加工食品的目的是方便人们储存、食用,从性质上来看,它们并不是生活中所必需的。因为加工过程中会有营养流失,所以营养大多也不如新鲜自然的食材。

我们吃食物追求的一直都是新鲜、营养、美味,为了达到这个目标,运输业在不断提高食材运输的时效性和冷鲜保存技术。

在这种情况下,我们爱上吃那些已经储存了几个月乃至更久的加工、包装食品,似乎有点开倒车。



除了添加剂和营养的问题外,高糖高脂高盐也算是精加工食物吸引客户的老把戏了,这些同样对我们的健康没有好处。


因此,请少吃精加工食品。


如果大家感觉自己越来越懒,脂肪老是甩不掉,改变饮食习惯试试吧,说不准就是添加剂的锅!


参考资料:

[1]Peri-Okonny Poghni Allen,Baskin Kedryn K,Iwamoto Gary,Mitchell Jere H,Smith Scott A,Kim Han Kyul,Szweda Luke I,Bassel-Duby Rhonda,Fujikawa Teppei,Castorena Carlos M,Richardson James,Shelton John M,Ayers Colby,Berry Jarett D,Malladi Venkat S,Hu Ming-Chang,Moe Orson W,Scherer Philipp E,Vongpatanasin Wanpen. High-Phosphate Diet Induces Exercise Intolerance and Impairs Fatty Acid Metabolism in Mice.[J]. Circulation,2019.

[2]Yuan-Yuei Chen, Tung-Wei Kao, Cheng-Wai Chou,等. Exploring the Link between Serum Phosphate Levels and Low Muscle Strength, Dynapenia, and Sarcopenia[J]. Scientific Reports, 2018, 8(1).

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