青岛是一片美食荒漠?!

2019年11月19日07时57分内容来源:穷游网

“你们青岛就没有什么好吃的!


不知道这是第几次被朋友喷青岛是美食荒漠了,一直不理解,直到体检查出来甲状腺结节,医生建议少吃海鲜,才明白为啥会被喷。


图/味里故乡


可以说,青岛的餐饮,就是一场海鲜的狂欢。那些几乎不需要什么烹饪技巧的天赐海鲜,就是青岛菜的灵魂!


抛开海鲜,青岛好吃的东西真的不多



每个城市都有自己知名的猪蹄,在青岛它叫“流亭猪蹄”。传承了150多年的老味道,在超市、机场、餐馆都能买到,可以当特产带回去。


图/穷游biu主 小菜与生活


在外地很难喝到的甜沫,却让我屡屡安利失败,因为甜沫它是咸的!


作为青岛少数的重口味食物的代表,甜沫是由玉米面加青菜、粉丝、红豆、花生、豆腐泡、胡椒粉等原料热腾腾的煮上一锅!外加酥脆的油条、萝卜馅饼,幸福的一天就开始了!


图/一朵蔬菜


大街小巷随处可见排骨米饭,排骨炖的软烂入味,骨汤刚好用来拌饭,再配上解腻的小菜,是很多人的午餐标配。不吹不擂,我始终觉得排骨米饭有成为“黄焖鸡米饭”这种国民小吃的潜力!



非“大海周边”美食不多,也怪不了青岛人,毕竟有这么丰盛、新鲜的海产,谁还要走技术流拼厨艺呀!


对不起,我们给蓝翔技校丢人了


什么宽油、香料都会破坏食材本身的味道,随便一处理就能很好吃!所以能清蒸、水煮的,就绝对不去煎、炒、烹、炸。


青岛人家庭聚餐的日常


山东菜系偏咸,但青岛本地菜却普遍口淡。甚至能不加盐的菜,连一扣扣盐都不会给你加!


“朋友去我家做客,我妈连着几天做锅嘎啦,清蒸虾虎、梭子蟹,水煮虾。临走的时候朋友吭哧吭哧的憋了好久,问我妈是不是不喜欢她!解释半天才让她明白我们家口淡,而且餐馆吃的那些酱爆嘎啦才是异类。


清蒸水煮真的是因为食材好

饭馆吃到的酱爆嘎啦简直不能原谅!


所有的青岛美食,基本都靠食材自身的原汁原味散发魅力。


随心炖煮系列:各种贝类干锅就扔进去等开口,或者一锅水煮开捞出来直接吃。



大锅蒸系列:这两年很火的大锅蒸海鲜,是可以自选材料和汤底的海鲜大蒸锅,支上个篦子就开始蒸,海鲜汁滴到锅底的鱼汤、鸡汤、羊汤里,那滋味才叫一个鲜!


大锅警告:不召唤三个以上的人,是很难吃完的


各种加上葱姜醋就能凉拌的系列:葱拌扒带、凉拌海菜凉粉、凉拌鲜海蜇等等。


洗海澡时候张牙舞爪的海蜇们

口感跟果冻一样一样的!


不仅本地菜离不开海鲜,青岛的大部分特产也都跟海鲜有关!


各种海产干货:甜的、辣的、咸的、原味的鱼干,海米干、嘎啦海虹干等,干吃煮菜两相宜,而且存放时间还长。每回都忍不住要多带点,总被房东怀疑是不是偷偷养了猫。


图/味里故乡


当然,青岛也有非海鲜的特产,比如总让人舍不得吃的美丽花馍


图/味里故乡


从黄渤给舒淇送王哥庄大馒头当礼物开始,比脸还大的馒头也成了网红特产!



除了大馒头,喜饼也是满分推荐!刚烤出来的时候外酥里软,放凉扎紧塑料袋能吃好久。


图/青岛生活杂志


从小到大就没换过包装纸的高粱怡糖,虽然包装土,但在记忆中可是比肩大白兔和太妃糖的!小心翼翼的打开那层薄薄易碎的江米纸,先把纸吃掉然后再吃糖,软乎乎甜丝丝、有嚼劲还不粘牙!

青岛不只有啤酒,还有崂山可乐!添加了中草药后,口感比其他可乐丰富很多。


谁能想到这么好喝的崂山可乐,跟白花蛇草水是一个厂出的!图/穷游BIU主超级小包子


虽然本地人口淡又不怎么爱研究做饭技术,但不妨碍外地美食来助阵。青岛夜市基本是被外地小吃雄霸的,感受一下来自旅游局官宣的夜市推荐阵容,6个美食推荐分别来自台湾、东北、潮汕、枣庄,就是没有青岛


/青岛市文化和旅游局


随便翻开几个青岛美食账号,推荐的餐厅八成是外地菜系餐馆。再看一下大众点评的实时美食排行,TOP15里的本地菜屈指可数。



今年发布的青岛夜间外卖大数据也显示,韩国料理和东北菜是青岛人宵夜的心头好。城阳、黄岛、即墨偏爱东北菜;胶州、崂山、平度偏爱韩国料理;莱西偏爱螺蛳粉;崂山偏爱重庆小面;李沧人偏爱冒菜。


图/半岛记者娄花


天赐海鲜或许正是青岛菜口味淡、深加工美食少的主要原因。虽然如此,但到底是鱼不香、嘎啦不鲜还是啤酒不好哈?


下次再有人吐槽青岛美食荒漠时,你就可以理直气壮的说:没有海鲜加持的那天,青岛美食才能算是荒漠!

最值得关注的微信公众号