豆瓣8.8,这个英国人找中国最好的厨师拍纪录片,陈晓卿看了都说牛

2019年11月19日03时43分内容来源:借宿


英国人拍中国美食?是不是一听就让人抗拒?


中华美食太广了,咱很多中国人都弄不明白呢,一个英国人能理解吗?


但看完这部《奶奶最懂得》,却不得不说一句:「真香。」



片子里,英国人大米深入到中国农村,寻访16位土生土长的中国奶奶,跟她们学做最家常的美味。


当褪色的印花塑料暖水瓶遇到鲜艳锃亮的西式珐琅锅;


当质朴的中国农村奶奶遇到中文贼6的英国主持人大米。


竟然意外地反差萌。



中国的美食是很博大,可最念想的味道永远在故乡,最好的厨师永远是奶奶。


当代空巢青年,谁不是在表面在朋友圈打卡网红餐厅,背地里却惦记着奶奶做的红烧肉呢?


而你又多久没吃到过奶奶做的饭了?



安徽郑宅的张美仙奶奶,有一手晾豆皮的绝活儿。


长筷一挑,便是一张薄如蝉翼的豆皮,举轻若重,整个过程有别样的美感。



拉豆皮、挂豆皮,机械又重复的步骤,要从凌晨四点持续到下午五点。


这样的生活张奶奶已经过了40年,可她却从未抱怨,甚至也不会感觉无聊。


因为无论做什么,都有丈夫陪着她一起。



你捡柴我就烧火,你舀豆浆我拿盆接,几十年的默契一个眼神就懂。


「你做我也做,你去哪我就去哪。」老人家不懂年轻人说的什么我爱你,只是抢着干更累的活儿。


40年,张奶奶和丈夫,一直坚持用柴火烧豆皮,因为那样才能保留独特的豆香。


哪怕自家的豆皮卖相,不如别人流水线做出来的白净。



好在豆皮的制作过程虽然繁琐,再加工成美食却容易得多。


拌好的猪肉馅儿卷卷下锅一炸,就是最家常的豆皮包。


外皮香酥可口,内馅儿一口爆汁。


这在以前只有月子里的女人才有的吃,现在条件好了,慢慢变成一道家常小菜。


只是做豆皮工序繁琐,太辛苦,又起早贪黑,冬冷夏热,如今村子里只剩奶奶和兄弟家依然在做。


也许随着时间很多工作会被机器替代,但奶奶是打心眼儿里喜欢这份事业,感谢这些豆皮让一家人都过上了富足的生活。



而且奶奶觉得和爷爷一起,做什么事好像也不需要太多道理。

「你做我也做,你到哪我也到哪,夫唱妇随,虽然辛苦,但是高兴。」

大米说,这豆皮包里,有爱情的味道。


安徽人对臭鳜鱼应该都不陌生。


溪口镇,有一位73岁的洪春田奶奶,做的臭鳜鱼特别地道。


百余年前因为山上交通不便,水产大多腌制保存,慢慢诞生了这道略显重口味的名菜。



干辣椒,八角,大蒜,生姜,还有大量的盐混合腌制十多天,虽然工序不复杂,但口味品质因人而异。


洪春田奶奶就是村里公认腌鱼的行家。

一阵旺火「腾」得燃起来臭鳜鱼下锅,糯米酒去腥,黄豆酱调味,淀粉勾芡收汁。


山里人家的味道,每一户都有自己的烙印,因为每样食材都是奶奶亲手做的,想买也买不着。



大米在一边拍手咋舌,早已见惯人生风雨的洪奶奶却面不改色,淡定掂勺。

大米拜服:「奶奶,你太酷了!」


奶奶摆摆手:「老了,不行了。」



老了,做菜做不行了,这是奶奶的表面话。


老了,照顾不了女儿了,这是奶奶心里的伤心话。


女婿一年前意外去世,洪奶奶不放心女儿,总是白天过来帮忙,晚上又回到隔壁村子里的家。



可她懊恼自己能做的有限,也就只能做一道她爱吃的臭鳜鱼了。


心疼女儿没有依靠,奶奶总是说着就哽咽了。


大米劝慰她,过了这个坎,就都会好起来的,只是需要些时间。


「生活有的时候真的是不公平的,但是我只想跟她说,一切都会好。」




在旅程中,大米遇到各种各样的奶奶,她们做得一手好菜,却总是说自己老了,不会做菜了。


因为她们发现村子里的年轻人都爱出去吃城市的美食,去看国外的月亮。

可在她们心中,脚下的这片土地就是全部。



浙江潘周家的陈凤青奶奶,

能把两斤面粉拉出两百多米长的面条,

每到秋冬季节,

晾起来的长寿面能挂满整座村庄;


木梨硔做冬笋米馃的汪助囡奶奶,

一开始看到大米做的意面满头问号,

但一落筷尝出熟悉的冬笋又立刻骄傲抢答:

「哈哈是冬笋!」


他们守着传统的手艺,守着童年的味道,守着脚下的这片土地。


总有一天人会想回家的,当我们回首来处,发现还有人点着那盏归家的灯,多么温暖。



如果说片子最感人的地方,那就是它不仅有淳朴的美食暖胃,更有烟火气的人情味暖心。

奶奶看到大米坐高凳打面团太累,

悄悄给他换了矮凳;


盯着大米用铜刨刨笋丝的时候,

像亲人一样叮嘱他小心手;



当大米的作业做得不好,

会耿直地指点徒弟烹饪技巧;



当然要是做得好,

奶奶们也不吝啬夸奖。



临走的时候没什么漂亮话,只是和自家儿孙一样,嘱咐一句「开车路上小心。」


善解人意的大米对她们也像对自己的奶奶一样关怀。


洪奶奶家楼梯没有扶手,他看到了瞬间「霸道总裁」附体:


「奶奶,像紫薇答应尔康那样答应我,

在家里装一个扶手,好吗?」


午后的日头照在门前,和奶奶一起懒懒晒太阳谈天;


夕阳晚照,背着柴刀和锄头走在铺满银杏叶的山间小路;



等暮色渐沉,背靠晚霞和奶奶坐下来吃一顿简单的晚餐。

看似寻常,却已是多少人梦中回不去的乡愁。



这部纪录片在豆瓣获得8.8高分,大约也是让人想起了自己的奶奶吧。

是啊,一声「奶奶」尚未开口,心里先软了三分。


当代人为生活各奔东西,如今的一家人已经越来越难聚齐。

在赵奶奶家吃火锅的时候,大米最佩服的,就是奶奶的手艺能成为聚拢一家人的纽带。

酒酣耳热,觥筹交错,人间烟火。


大米说,我已经开始想家了。

谁不是呢。


素材来源

腾讯视频《奶奶最懂得》


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