专门用窝篮做的河粉,28年手艺,每一口都超“烟韧”!

2019年12月05日10时09分内容来源:吃喝玩乐IN广州


前不久听粉丝说番禺有一家开了7年的纯手工窝篮河粉?!好歹在市桥住了十几年,吃汤面有河粉一定不点米粉的我竟然听都没听说过,“吃货”一职做的实在不够格!


本着嘴馋和好奇的动机,二话不说带着摄影师就往番禺跑!



01

纯手工窝篮河粉



我们掐准下午开店时间到达,刚好碰上师傅在准备河粉。听说老板是地道的从化人,为了做出小时候妈妈的味道,这么多年来一直只坚持用竹窝篮制作河粉,这一做就是28年......


每天店里都会制作新鲜的米浆,然后再做河粉。师傅会先在竹窝篮上扫一层花生油再倒入细腻的米浆,快速将其摇匀,并放入蒸炉里。


蒸粉每次只蒸一篮,我和摄影师问师傅,可不可以动作慢一点让我们拍下,他说“蒸炉不等人呀~”


看他这行云流水般的动作河粉出炉后立马再扫多一层油,刮板走起!



最后晾在身后的窝篮上,这反反复复的动作一做就是几十年。虽然看似简单,但摇匀米浆、算准出炉时间、刮粉这些动作,不是人人都能“整到咁靓”~


02

至靓捞河,点它!



摄影师看了眼餐牌,毫不犹豫的说要吃牛腩捞河那就宠幸它吧~



师傅接到订单后会立刻将摊好的河粉叠起切条。动作可谓是一气呵成,够快手!



倒上秘制牛腩,趁热捞匀就可以开吃啦~



用竹窝篮蒸出来的河粉果然不一样!烟韧的口感甩市面上卖的河粉几百条街!喜欢牛腩的朋友千万不要错过这款捞河!


都说猪肉涨价的厉害,但这款瘦肉捞河的分量可不会“孤寒”!



这里的小菜和酱油都是店家自制的,难怪这么好吃。不会过咸的酱汁配上粒粒白芝麻,香,就一个字!


03

让人欲罢不能的牛杂汤河



汤河狂魔的我在路上就计划好要点一碗牛杂汤河粉!



听师傅说汤底是每天新鲜熬制数小时的猪骨汤,不添加任何味精



秘制的牛杂也很是弹牙入味,煮的恰到好处~



对了,千万别忽略旁边的几碟小菜!好吃不止一点点!腌青瓜和自制炒辣椒圈超级开胃,一口粉一口小菜,保证你“嗦”到停不下嘴!


04

环境



店内环境虽小,但胜在干净。店家和师傅都非常热情~附近居民有空就会到门口唠嗑。


大家好像都是老友,在店门口喊一句“来一片河粉”,师傅就会立刻起刀~很有亲切熟悉感。


- 古韵河粉 -


营业时间:6:00 - 15:00;17:00 - 21:00
地址:番禺区桥南街中华大道891号昊龙花园北区
交通:地铁3号线市桥站B口转公交番27路至光明北路站,步行615m



菇の探店后记
和摄影师花了一小时的路程来到这家小馆,一碗汤河下肚真的扫除了我所有疲倦。现在回想起那两碟小菜,我的口水依旧泛滥~


没想到搬离市桥后才知道这家传统手工窝篮河粉店,我想我会为了这碗汤河再来很多次!毕竟手艺这种东西太难得了......


编辑:菇菇
摄影:晓辉

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