你最近是不是又胖了？这部BBC纪录片帮你揭开卡路里的秘密
2020年5月22日09时03分内容来源：V电影
![]()
这 是 场 库 的 第2457部 每 日 一片
2颗小苹果，
2小块培根，
1根中等香蕉，
2条炸鱼块，
1小杯红酒，
小满一过，“夏日模式”被瞬间打开，燥热的空气中都充斥着卡路里的味道，发现一个冬天积累的肉肉无处遁形后，我们又又又开始减肥了……但减肥却不是件容易事，管住嘴，迈开腿，第一个难题就是管住嘴。所以你必须知道自己每天吃了多少，而这个“多少”要怎样量化？每一个曾尝试减肥的人都知道“卡路里”为何物，也很容易痴迷于食品包装上的数字，如果你在写字楼下的便利店，看到打扮时髦的lily、lisa、Franklin拿着一袋零食皱眉苦思，在BBC的一部纪录片《关于卡路里的真相》中，医生兼科学家克里斯（Chris van Tulleken）就做了这样一个实验——以我们常吃的食物为例，研究它的卡路里，到底和包装上标的一不一致？![]()
全片51分钟，想看的可以去咪咕视频哦~
该片是《BBC地平线系列》（BBC Horizon）中的一部，比较冷门，但很实用。作为BBC的老牌科普专栏节目，“地平线”从1985年播出至今已经超过1000集，探究过无数有关人文、历史、伦理的有趣又有意义的问题。在这一集里，主持人克里斯要带你探究“卡路里”的真相，卡路里（Calorie）作为一个能量单位，可以告诉我们吃掉的食物中有多少能量。而我们都知道，糖、脂肪和蛋白质是能量的三大来源，它们以各种各样的形式存在于食物当中。如果拿出单一的一种，很容易计算它的热量；可我们的食物通常是复杂的。为了研究快餐中的食物能量，克里斯来到英国最大的超市快餐供应商加工厂。这里有着成熟的流水线，和操作熟练的技术人员，被叫做“大厨房”；随便一个容器里的加工品，都可能是你3000顿饭的用量。工作人员每天的工作，就是用大而精准的天平为原料称重，并测试每种食物的糖、脂肪、蛋白质含量，按理说，如果工作人员确保每种食物每份的重量一致，卡路里含量就会很准确。可人工与机器操作都可能存在一定偏差，当真的能做到分毫不差吗？为了解开这个疑问，克里斯进行了刚才短片里那个特殊实验——
![]()
![]()
克里斯竟然还尝了一口“披萨冰沙”，味道很糟糕
第二步，将粘稠物送到实验室分析，分离出其中的化学成分并准确测量。
![]()
也有比标注少的，比如炸鱼条，土豆派，披萨都比包装上略少一些。这个结果，对一直以来将卡路里精细到个位数的人群来说，有点颠覆认知。
食品包装上卡路里数字的准确性是有局限的，只能代表平均值，但10%代表什么呢，如果你之前对卡路里这个词没有概念，那现在就让你直观地看看食物中含有的卡路里，也就是能量吧——到了两包400卡路里的薯片，它燃烧的激烈程度把两个人都吓了一跳 ↓而我们的身体释放卡路里的方式，并不是燃烧（不然也太吓人了），一个成年男子每日消耗大概2500卡路里， 女人则是2000。有一个基本准则是，如果你摄入的卡路里和消耗的一样多，体重就可以维持现状。但人生在世，难免会贪吃或有应酬嘛；这些吃多用不掉的卡路里，就会作为脂肪储存在身体里。接下来，克里斯就为我们探究了这个最最关心的问题——找三个家庭作为三个对照组，请他们吃同样600卡路里的高热量早餐。可想而知，消耗最少的是“肥宅组”，只有体重最重的男主人消化掉了早晨那一餐。但另外两组的结果却有些出人意料，健身组竟然输给了家务组！通过专业的监测，做家务的家庭比健身的家庭消耗掉了更多卡路里。这个实验虽然没有设置更多参照组，却可以一定程度上证明：虽然健身会给身体带来更多益处，令我们获得更健康、强壮的体魄；但仅从消耗量上来说，适度并能长时间坚持的家务，没准带来更好的效果。有空多做做家务也可以减肥，同理帮大人带带孩子也可以减肥，增加日常生活中的活跃度，加起来就会是非常可观的活动量。你看到了吗？不要装作没看到！
同时有实验表明，运动对减肥的帮助，比饮食对于减肥的帮助小得多。它只占你每天消耗量的一小部分，一般在10-30%。虽然它对身心健康大有裨益，但你不能把它当做减肥“工具”，而是当做一种辅助饮食改善的对策就好。比如上面那顿早餐，如果你对其动一点小小的手脚，就可以大大减少它的卡路里。比如用汤和蔬菜增加饱腹感，减少薯条和培根；
用水代替高糖的饮料；
用烤或蒸的方式代替油炸；
换一个小一号的盘子……
![]()
你甚至不会发现今天吃的比之前“少”了，只需要把精力放到你应该做的事情上。你也不必放弃自己喜欢的食物、甜点、零食，让生活变得平淡和不快乐。毕竟减肥是为了成为更好的自己，而不是折磨自己，对吧？
