你最近是不是又胖了?这部BBC纪录片帮你揭开卡路里的秘密
2020年5月22日09时03分内容来源:V电影
这 是 场 库 的 第2457部 每 日 一片
2颗小苹果,
2小块培根,
1根中等香蕉,
2条炸鱼块,
1小杯红酒,
小满一过,“夏日模式”被瞬间打开,燥热的空气中都充斥着卡路里的味道,发现一个冬天积累的肉肉无处遁形后,我们又又又开始减肥了……但减肥却不是件容易事,管住嘴,迈开腿,第一个难题就是管住嘴。所以你必须知道自己每天吃了多少,而这个“多少”要怎样量化?每一个曾尝试减肥的人都知道“卡路里”为何物,也很容易痴迷于食品包装上的数字,如果你在写字楼下的便利店,看到打扮时髦的lily、lisa、Franklin拿着一袋零食皱眉苦思,在BBC的一部纪录片《关于卡路里的真相》中,医生兼科学家克里斯(Chris van Tulleken)就做了这样一个实验——以我们常吃的食物为例,研究它的卡路里,到底和包装上标的一不一致?![]()
全片51分钟,想看的可以去咪咕视频哦~
该片是《BBC地平线系列》(BBC Horizon)中的一部,比较冷门,但很实用。作为BBC的老牌科普专栏节目,“地平线”从1985年播出至今已经超过1000集,探究过无数有关人文、历史、伦理的有趣又有意义的问题。在这一集里,主持人克里斯要带你探究“卡路里”的真相,卡路里(Calorie)作为一个能量单位,可以告诉我们吃掉的食物中有多少能量。而我们都知道,糖、脂肪和蛋白质是能量的三大来源,它们以各种各样的形式存在于食物当中。如果拿出单一的一种,很容易计算它的热量;可我们的食物通常是复杂的。为了研究快餐中的食物能量,克里斯来到英国最大的超市快餐供应商加工厂。这里有着成熟的流水线,和操作熟练的技术人员,被叫做“大厨房”;随便一个容器里的加工品,都可能是你3000顿饭的用量。工作人员每天的工作,就是用大而精准的天平为原料称重,并测试每种食物的糖、脂肪、蛋白质含量,按理说,如果工作人员确保每种食物每份的重量一致,卡路里含量就会很准确。可人工与机器操作都可能存在一定偏差,当真的能做到分毫不差吗?为了解开这个疑问,克里斯进行了刚才短片里那个特殊实验——
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克里斯竟然还尝了一口“披萨冰沙”,味道很糟糕
第二步,将粘稠物送到实验室分析,分离出其中的化学成分并准确测量。
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也有比标注少的,比如炸鱼条,土豆派,披萨都比包装上略少一些。这个结果,对一直以来将卡路里精细到个位数的人群来说,有点颠覆认知。
食品包装上卡路里数字的准确性是有局限的,只能代表平均值,但10%代表什么呢,如果你之前对卡路里这个词没有概念,那现在就让你直观地看看食物中含有的卡路里,也就是能量吧——到了两包400卡路里的薯片,它燃烧的激烈程度把两个人都吓了一跳 ↓而我们的身体释放卡路里的方式,并不是燃烧(不然也太吓人了),一个成年男子每日消耗大概2500卡路里, 女人则是2000。有一个基本准则是,如果你摄入的卡路里和消耗的一样多,体重就可以维持现状。但人生在世,难免会贪吃或有应酬嘛;这些吃多用不掉的卡路里,就会作为脂肪储存在身体里。接下来,克里斯就为我们探究了这个最最关心的问题——找三个家庭作为三个对照组,请他们吃同样600卡路里的高热量早餐。可想而知,消耗最少的是“肥宅组”,只有体重最重的男主人消化掉了早晨那一餐。但另外两组的结果却有些出人意料,健身组竟然输给了家务组!通过专业的监测,做家务的家庭比健身的家庭消耗掉了更多卡路里。这个实验虽然没有设置更多参照组,却可以一定程度上证明:虽然健身会给身体带来更多益处,令我们获得更健康、强壮的体魄;但仅从消耗量上来说,适度并能长时间坚持的家务,没准带来更好的效果。有空多做做家务也可以减肥,同理帮大人带带孩子也可以减肥,增加日常生活中的活跃度,加起来就会是非常可观的活动量。你看到了吗?不要装作没看到!
同时有实验表明,运动对减肥的帮助,比饮食对于减肥的帮助小得多。它只占你每天消耗量的一小部分,一般在10-30%。虽然它对身心健康大有裨益,但你不能把它当做减肥“工具”,而是当做一种辅助饮食改善的对策就好。比如上面那顿早餐,如果你对其动一点小小的手脚,就可以大大减少它的卡路里。比如用汤和蔬菜增加饱腹感,减少薯条和培根;
用水代替高糖的饮料;
用烤或蒸的方式代替油炸;
换一个小一号的盘子……
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你甚至不会发现今天吃的比之前“少”了,只需要把精力放到你应该做的事情上。你也不必放弃自己喜欢的食物、甜点、零食,让生活变得平淡和不快乐。毕竟减肥是为了成为更好的自己,而不是折磨自己,对吧?